La gaufre liégeoise maison
Ingrédients
- 100 mL de lait demi-écrémé
- 10 g de levure de boulanger
- 30 g de cassonade ou sucre roux
- 1 œuf
- 250 g de farine T45 (ou à défaut T55)
- 100 g de beurre demi-sel mou
- 80 g de sucre en grains
Instructions
- Faites tiédir le lait dans une casserole ou au micro-ondes. Ne le chauffez pas trop ! Il doit seulement être tiède.
- Activez la levure. Si vous utilisez de la levure instantanée, passez à l'étape suivante. Pour activer la levure, délayez-la dans le lait tiède. Ajoutez une cuillère à café de sucre et mélangez. Attendez 5-10 minutes que le mélange mousse.
- Dans la cuve de votre robot muni du crochet, mélangez la farine, la cassonade, le mélange lait/levure et l'œuf. Pétrissez 5 minutes à vitesse lente.
- Quand vous obtenez une pâte homogène, ajoutez progressivement le beurre mou coupé en morceaux tout en continuant de pétrir. Pétrissez à vitesse moyenne pendant environ 10 minutes. Vous devez obtenir une pâte lisse sans morceaux de beurre.
- Couvrez d'un torchon et laissez reposer environ 2 heures.
- Ajoutez le sucre en grains et mélangez à la main pour répartir le sucre dans la pâte. Si la pâte est trop collante pour être travailler, ajoutez un peu de farine.
- Mettez la pâte sur un plan de travail fariné. Divisez-la en 8 pâtons de même poids (en principe environ 75 g).
- Faites des boules régulières en roulant les pâtons dans le creux de votre main sur le plan de travail.
- Faites cuire les boules dans un gaufrier. Les gaufres sont prêtes quand elles sont bien colorées. Le sucre doit caraméliser et former une fine croûte à la surface.
- Laissez refroidir les gaufres sur une grille avant de les ranger dans une boîte hermétique.
Notes
Les gaufres se conservent jusqu'à une semaine dans une boîte hermétique.