Risotto à la courge
Une recette réconfortante et gourmande idéale pour l'automne !
Ingrédients
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 oignon blanc
- 1 petit verre de vin blanc optionnel
- 350 g de riz à risotto (arborio ou carnaroli)
- 750 mL de bouillon de poule
- 3 gousses d'ail
- 50 g de parmesan
- 700 g de courge (butternut, potiron ou potimarron)
- 2 poignées de noisettes
- Quelques brins de persil
Instructions
- Hachez l'oignon et faites-le revenir dans une marmite avec un filet d'huile d'olive.
- Préparez votre bouillon.
- Quand l'oignon devient translucide, ajoutez le riz. Mélangez et déglacez au vin blanc (ou simplement avec du bouillon) puis ajoutez 3 bonnes louches de bouillon. Couvrez et laissez cuire quelques minutes à feu doux.
- Coupez la courge en petits morceaux et ajoutez-les au riz. Ajoutez régulièrement une louche du bouillon lorsqu'il n'y a plus de liquide jusqu'à ce que le riz soit cuit. S'il reste des morceaux de courge, écrasez-les délicatement.
- Ajoutez les noisettes préalablement torréfiées à la poêle (ou, comme moi, quelques minutes au Air Fryer) puis le persil haché.
- Servez immédiatement.