Les ingrédients

Pour faire cette recette de riz à l’indienne, il vous faut :

– du riz basmati : le grain est long et fin, c’est mon préféré mais vous pouvez faire ce plat avec d’autres types de riz. Évitez juste le riz rond qui a tendance à être plus humide et collant.

– un oignon : je prends un oignon rouge pour la couleur mais un oignon jaune fonctionne aussi

– des noix de cajou : elles apportent du croquant et des protéines en plus ! Je les achète crues et je les fais cuire quelques minutes au Air Fryer (à 160ºC) pour qu’elles soient bien croquantes et dorées. Vous pouvez aussi les faire revenir quelques minutes à la poêle (à feu doux car elles brûlent très vite !)

– des épices : du curcuma, du cumin, de la cannelle, des graines de cardamome, du sel et du poivre. Elles ont toutes un goût délicieux et ont en plus de nombreuses vertus : le curcuma est un puissant anti-oxydant donc un allié anti-vieillissement. Il aide aussi à la digestion, comme la cardamome. La cannelle booste l’immunité… Un cocktail parfait pour l’hiver !

– des raisins secs : je les préfère blonds car je les trouve plus petits et moins sucrés. Mais avec des raisins noirs, c’est très bon aussi.

– un filet d’huile d’olive pour cuire les oignons. Je cuisine toujours à l’huile d’olive mais une autre huile de votre choix fera très bien l’affaire.

Comment cuire le riz ?

Je cuis le riz à la casserole. Je le rince d’abord à grande eau jusqu’à ce que l’eau soit presque claire, puis je le recouvre d’eau jusqu’à environ une phalange (pour moi de petit doigt donc environ 1 cm) au dessus de la surface du riz. De cette manière, vous avez la quantité d’eau parfaite pour que le riz soit bien cuit mais pas mouillé !

Avec quoi manger ce riz indien ?

Ce plat ce marie très bien avec la viande comme le poulet et l’agneau. J’ajoute aussi une poêlée de courgettes ou haricots verts, ou une salade de carottes râpées, pour apporter des fibres.

Riz indien épicé aux raisins et cajou

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Type de plat Accompagnement

Cuisine Indienne

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

• 200 g de riz basmati
• 1 oignon rouge
• 1 poignée de raisins secs blonds (environ 50g)
• 1 poignée de noix de cajou (environ 50g)
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de curcuma
• 1 pincée de cannelle
• 1 pincée de cumin
• 3 graines de cardamome

Instructions

 

• Rincez le riz.
• Dans une casserole ou dans un cuiseur à riz, cuire le riz avec le curcuma, la cannelle et une pincée de gros sel.
• Faites tremper les raisins secs dans de l’eau tiède.
• Coupez l’oignon en fines rondelles et faites-le revenir dans l’huile d’olive. Ajoutez un peu d’eau s’il commence à brûler et couvrez.
• Ajoutez le cumin, la cardamome (je garde uniquement les petits grains à l’intérieur et je les écrase), les raisins secs et les noix de cajou.
• Lorsque le riz est cuit et que les oignons sont tendres, mélangez le tout dans votre poêle. Ajustez le sel si nécessaire. C’est déjà prêt !

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