Cette recette de sauté de poulet était une totale improvisation et finalement c’est devenu un plat que je fais chaque semaine. Une recette saine et rapide pour manger équilibré même quand vous n’avez pas beaucoup de temps pour cuisiner !

Les ingrédients

Pour ce sauté de poulet d’inspiration asiatique, il vous faut :

– du poulet : je prends des escalopes de poulet fermier que je coupe en lanières. On peut aussi remplacer le poulet par du bœuf pour varier les plaisirs.

– un brocoli : frais et bien vert (s’il devient jaune, c’est qu’il n’est plus très frais et qu’il faut vite le manger !)

– un petit oignon coupé en rondelles

– des noix de cajou : crues et natures (sans sel)

– de l’huile de sésame (à défaut de l’huile d’olive ou de tournesol si vous n’avez que ça sous la main) pour faire revenir le poulet

– pour la sauce : de la sauce soja, du vinaigre de riz, 2 gousses d’ail hachées (avec un presse-ail ou finement au couteau), du sirop d’agave ou du miel, de la sauce d’huître (optionnel)

Avec quoi manger ce sauté de poulet ?

J’accompagne souvent ce sauté de poulet avec du riz. Je choisis toujours du riz basmati mais vous pouvez prendre le riz de votre choix, en fonction de ce que vous avez dans vos placards.

Vous pouvez également le manger avec des nouilles, que vous faites cuire quelques minutes dans l’eau bouillante et que vous ajoutez directement dans la poêle pour qu’elles se mélangent bien avec la sauce.

La cuisson du riz

Avant de connaître mon compagnon, je pensais que je n’aimais pas le riz car dans ma famille du Nord de la France, on est plus branchés pommes de terre que riz, et on a tendance à acheter des sachets qu’on fait bouillir et qu’on égoutte 😄. Ça donne du riz fade, collant et humide, la raison pour laquelle je n’en mangeais jamais.

Mon compagnon est originaire de l’île de la Réunion, alors chez lui le riz c’est sacré ! C’est un des ingrédients de base de tous les plats, il peut en manger à chaque repas. J’ai donc appris à cuire du riz, et effectivement, quand c’est bien cuit, c’est délicieux ! Sa mère à la Réunion utilise un cuiseur à riz (rice cooker) mais je n’en ai pas, alors je le cuis à la casserole. Ça fonctionne très bien aussi. Voici la méthode :

1. Mettez environ une poignée de riz par personne dans une casserole.

2. Rincez le riz à grande eau pour en retirer les impuretés.

3. Recouvrez le riz d’eau. Pour connaître la quantité d’eau nécessaire, voici le secret de ma belle-famille : mettez le riz bien à plat au fond de la casserole et ajoutez de l’eau jusqu’à une phalange (de petit doigt) au-dessus de la surface du riz. Salez.

4. Faites cuire à feu fort jusqu’à ce que l’eau soit évaporée puis baissez à feu minimum jusqu’à ce que le riz soit sec et qu’une croûte se soit formée dans le fond.