Conchiglie ricotta-épinards

Après la shakshouka, je vous propose un autre plat végétarien, mais cette fois on part en Italie ! Les conchiglie sont des grosses pâtes en forme de coquillage. Elles ont la taille parfaite pour être farcies, et j’adore les garnir d’une farce ricotta-épinards. Accompagnez-les de sauce tomate et d’un peu de parmesan, et vous avez un délicieux plat facile, économique et rapide.

Les ingrédients

Pour réaliser cette recette, il vous faut bien sûr des conchiglie (on en trouve facilement au supermarché ou dans les épiceries italiennes), de la ricotta et des épinards. Je prends toujours des épinards frais mais vous pouvez aussi utiliser des épinards surgelés que vous aurez fait auparavant décongeler et égoutter. Dans la farce, j’ajoute également du parmesan et de l’ail.

Pour la sauce tomate, il vous faut :

– Des tomates pelées

– Un oignon jaune (ou un oignon rouge)

– De l’ail : je l’écrase avec un presse-ail comme celui-ci

– Un filet d’huile de l’olive

– Du sel et du poivre

– De l’origan

J’aime aussi ajouter des pignons de pin torréfiés dans la farce pour donner un peu de texture mais c’est facultatif.

Enfin, pour faire gratiner au four, vous aurez besoin de parmesan râpé.

Les étapes de la préparation des conchiglie ricotta-épinards

– LA SAUCE TOMATE : j’aime faire mes sauces tomate moi-même. J’utilise des tomates pelées en boîte (je prends toujours la marque italienne Mutti), un oignon, de l’ail et de l’origan, mais vous pouvez ajouter les herbes de votre choix (basilic, Herbes de provence…). Si vous n’avez pas le temps, vous pouvez bien sûr utiliser une sauce toute faite. Choisissez-la de bonne qualité avec des ingrédients naturels – et si possible sans sucre et matières grasses ajoutées.

– LA FARCE : il suffit de mélanger la ricotta, le parmesan, les épinards « tombés » (c’est-à-dire revenus dans une cocotte à feu vif), les pignons de pin et une gousse d’ail.

– LA CUISSON DES CONCHIGLIE : le plat va gratiner au four. Pour éviter que les pâtes soient trop cuites, faites-les cuire dans l’eau bouillante 3 minutes de moins que le temps indiqué sur l’emballage. Il faudra ensuite les garnir de la farce ricotta-épinards. Pour cela, j’utilise une poche à douille, mais si vous n’en avez pas, vous pouvez le faire avec une cuillère.